Опубликовано

МЯТНЫЙ ЛИКЕР.

Мята одно из самых любимых растений! Полезная, не требующая особого ухода, ее можно использовать на кухне не только для салатов и заваривания чая! С мятой получается замечательный домашний ликер с замечательным свежим, бодрящим вкусом! В умеренных количествах он благотворно действует на нервную систему человека и улучшает пищеварение.
Основой для ликера из мяты может быть водка или самогон высокой степени очистки (без запаха). Жидкий мед вместо сахара делает вкус мягче.
Ингредиенты:
Водка (самогон) – 1 литр;
Обычная мята – 30 грамм сухой или 60 гр свежих листьев (мелисса – в 2 раза больше);
Сахар – 350 грамм или 200 грамм меда;
Вода – 250 мл.
Рецепт
  1. Листики мяты положить в стеклянную емкость. Залить алкогольной основой и герметично закрыть.
  2. Настаивать 15 дней в темном месте с комнатной температурой. Раз в 3-4 дня встряхивать. Жидкость должна стать зеленоватой или слегка коричневой, оттенок зависит от сорта и качества мяты.
  3. Готовый мятный настой профильтровать через марлю или кухонное сито, лепестки слегка отжать (больше не нужны).
  4. Смешать в кастрюле воду и сахар. Довести до кипения, проварить 3-5 минут, перемешивая и снимая пену с поверхности. Готовый сироп охладить до комнатной температуры.
Если используется мед, то просто растворите его в воде комнатной температуры, чтобы сохранить полезные свойства.
  1. Смешать мятный настой с сахарным (медовым) сиропом. Разлить полученный напиток в бутылки для хранения.
  2. Оставить на 20-30 дней в прохладном месте для улучшения вкуса. При появлении осадка профильтровать через вату. Со временем ликер может изменить цвет (стать коричневым), это нормально и не влияет на вкус.
В темном месте ликер может храниться до 2-х лет.
Не злоупотребляйте алкоголем!
Будьте здоровы!)))
Опубликовано

НАСТОЙКА ГОРЬКАЯ ТАРХУН.

Тархун – вкус знакомый с детства любому человеку на всем постсоветском ( и не только) пространстве. Дети обожают освежающий газированный напиток. Взрослые не прочь отведать вкуснейшей настойки, которая отлично подойдет в качестве аперитива к мясным блюдам. Для настойки лучше использовать свежее растение с собственной грядки (или с ближайшего рынка), а именно листья (стебель дает горечь).
Ингредиенты:
Свежие листья тархуна – 20-25 грамм
Самогон очищенный – 0,5 литра
Сахар или мед – 1 ст ложка
Свежие листья мяты – 15-20 грамм
Лимон – 1 штука.
Рецепт:
  1. Листья тархуна промыть, нашинковать мелкими кусочками, сложить в стеклянную емкость для настаивания. Добавить столовую ложку сахара, несколько раз встряхнуть, закрыть и оставить на 2-3 часа в темном месте. Сахар лучше вытянет сок из растения.
  2. Добавить измельченную мяту и лимонную цедру в емкость с тархуном. Выдавить сок из половинки лимона.
  3. Влить алкогольную основу. Перемешать. Герметично закрыть. Настаивать тархун на водке при комнатной температуре в темном помещении 7 дней. Раз в сутки встряхивать.
  4. Готовую настойку процедить через марлю, слегка отжать травяную часть. По желанию подсластить сахаром или жидким медом по вкусу.
Хранить в темном помещении. Срок годности – до 2-х лет. Крепость – 30-36%. Со временем настойка может поменять цвет, на вкусе это не отразится.
Не злоупотребляйте алкоголем!
Будьте здоровы!
Опубликовано

КНЯЖЕСКИЙ САМОГОН.

Снег сошел, значит можно отправляться в ближайший лес или посадку за березовым соком! Березовый сок вкусный, низкокалорийный напиток, который хорошо утоляет жажду. Из него делают вкусный ядреный квас и березовую брагу – основу для «Княжеского самогона». Замена воды березовым соком делают самогон мягче и приятнее на вкус, особо упорные самогонщики делают основу для самогона из березового сока без добавления сахара-песка путем выпаривания лишней влаги! Этот метод очень затратный по времени, но результат порадует ценителей!
Березовый сок лучше собирать выше от земли, там он слаще и чище. Чем дольше проходит сок по стволу, поднимаясь от корней, тем больше глюкозы впитывает, становясь сладким. В березовом соке достаточно микроэлементов, нужных для нормального развития дрожжей и брага не нуждается в подкормке.
 
Ингредиенты:
Сок березовый – 18 л.
Сахар – 6 кг.
Дрожжи спиртовые – 1 пак. (обычные – 300гр.)
Кефир – 2 ст.ложки (в качестве пеногасителя).
Рецепт:
  1. В березовом соке комнатной температуры размешать сахар.
  2. В емкость для брожения добавить заранее разведеные в теплой воде дрожжи.
  3. Добавить кефира .
  4. Оставить брагу для брожения в темном, теплом место (22-24 град) и поставить водяной затвор.
  5. Когда процесс брожения остановиться брагу нужно перегнать методом двойной перегонки, отсекая головы и хвосты.
В качестве ароматизатора к такому самогону можно добавить березовые бруньки (они же сережки).
ВНИМАНИЕ! Не разводите самогон березовым соком используйте для этого только чистую воду!
Не злоупотребляйте алкоголем!
Будьте здоровы!
Опубликовано

БАНАНОВЫЙ КРЕМ-ЛИКЕР.

Банановый крем-ликер
Скоро 8 Марта и, как известно, лучший подарок это подарок сделанный своими руками… И для этого совсем необязательно быть ювелиром или шеф-поваром!
Поэтому предлагаю порадовать своих любимых дам (даму, кому как повезло) банановым ликером собственноручного приготовления! Вы спросите: — Почему банановым?  Я отвечу, во-первых (как говорил один мой друг) – это красиво, в самом названии крем-ликер, есть что-то романтичное! Во-вторых – желтый, жизнерадостный цвет солнца (и банана) поднимет настроение и создаст праздничную обстановку! В – третьих, жизнеутверждающая форма этого плода, сама за себя скажет вашей возлюбленной о искренности ваших чувств и серьезности намерений!)))
Ингредиенты
Бананы (спелые) – 3 шт.
Водка (ром, коньяк, виски, хорошо очищенный самогон) – 300 мл
Сгущённое молоко (только настоящее, читайте состав) – 1 банка
Желток яичный – 3 шт.
Молоко (или сливки) – 150 мл
Ванильный сахар – 1/3 ч.л.
Приготовление:
В высокой емкости смешиваем сгущенное молоко с алкогольной основой, добавляем желтки, молоко и порезанный банан (без кожуры))) и ваниль. При помощи блендера все тщательно взбиваем. Для придания более насыщенного вкуса и аромата, особенно если вы готовите на основе водки или самогона, рекомендую добавить ароматизатор «Крем-ликер». Готовый ликер необходимо процедить через сито и перелить в стеклянную емкость. Перед подачей охладить в течении часа, украсьте бокал дольками банана! Хранить напиток не больше 2–3 недель.
Не злоупотребляйте алкоголем и женщинами!)))
Будьте здоровы!
Опубликовано

СТРИЖАМЕНТ.

Стрижамент
Как ни странно этот напиток появился на свет с подачи первого борца за трезвость в СССР – Горбачева М.С. (прости Господи)! Правда в 1976 году антиалкогольная компания еще не была мейнстримом, поэтому напиток пользовался огромной популярностью и был в большом дефиците… Поэтому довольствовались им чаще всего тогдашние партийцы (или патриции)… Много с тех пор воды утекло и только патриции остались! Но рецепт Стрижамента ушел в народ, поэтому можно побаловать себя вкусной и полезной (в умеренных количествах) настойкой – отличный аперитив, дополнение к мясным блюдам и душевной беседе!
Нам понадобятся:
Хорошо очищенный самогон двойной перегонки (или спирт) – 500 мл
Коньяк – 50 гр.
Сок осветленный из зеленых яблок – 75 мл.
Вода бутилированная – для доведения готового напитка до нужной крепости (при необходимости).
Травы (все продаются в аптеке)
Мелисса, зверобой, дягиль, донник – по 2 гр.
Мята – 3 гр.
Душица -1 гр.
Тысячелистник, полынь, исоп – по 0.5 гр.
Дубовая стружка (щепа или кора) – 2 гр.
Приготовление:
Этап 1- готовим настой.
Самогон или спирт доводим до 40 град крепости и заливаем все травки и дубовую стружку 250 мл, плотно закрываем и отправляем в теплое темное место на неделю, ежедневно встряхиваем настой. Через неделю отфильтровываем.
Этап 2 – готовим Стрижамент.
Берем 25 мл полученного настоя, 50 мл коньяка и 75 мл яблочного сока и доводим объем конечного продукта до 1 литра самогоном (разведенным спиртом) 40 град. Отправляем настаиваться на 3 неделе в темное место.
Для приготовления настойки можно воспользоваться готовым набором трав и специй «Стрижамент»
Готовый напиток имеет очень приятный вкус и послевкусие с легкой горчинкой ( чем-то напоминает Бехеровку и Егер. Но тем не менее вкус свой – особый)!
Не злоупотребляйте алкоголем!
Будьте здоровы!)
Опубликовано

ГРОГ.

Грог
Грог – напиток английских моряков. Изначально на флоте морякам выдавали порцию рома, (а он был тогда 80%), что нередко служило причиной пьянства и проблем с дисциплиной на кораблях флота Ее Величества! И вот однажды одному адмиралу это порядком надоело и он распорядился разбавлять ром водой (холодной или горячей – по обстоятельством), в честь этого адмирала напиток и получил название Грог. Грог достаточно быстро прижился на флоте, проблему пьянства он окончательно не решил, но с основной задачей – борьбой с инфекциями и цингой, успешно справляется и по сей день! Поэтому пользуется популярностью как средство для быстрого согревания и профилактики простудных заболеваний при переохлаждениях! Особенно приятно пить Грог в большой компании друзей после лыжных покатушек!!!
Ингредиенты:
  • 200 мл. темного рома (можно заменить практически любым крепким алкоголем, мне очень нравится с Бехеровкой);
  • 400 мл. крутого кипятка (свежезаваренный крепкий чай или кофе, отлично впишутся и дополнят вкус;
  • 2 лимона;
  • Сахар по вкусу (не используйте мед, при нагреве свыше 30 град мед теряет свои полезные свойства. Лучше есть его вприкуску!)))
  • Полочка корицы, ваниль по вкусу, пять гвоздичек, несколько горошен душистого перца.
Способ приготовления:
  1. Воду доводим до кипения и снимаем с огня. Помещаем туда специи (корицу, ваниль и т.д). (Завариваем чай или кофе – опционно) даем настояться 10 мин.
  2. Вливаем туда алкоголь, перемешиваем.
  3. Разливаем по стаканам
  4. Лимон и сахар добавляем по вкусу.
Пьем горячим!
Приятного аппетита!
Будьте здоровы!
Опубликовано

БЕХЕРОВКА.

Любители этой настойки говорят, что у Бехеровки вкус Рождества… Значит самое время заняться ее приготовлением!
Точный рецепт чешской настойки знают лишь 2 человека: директор и главный технолог производства. В состав ликера входит более 20 целебных трав и ароматных специй. Однако сочетание нескольких ингредиентов и нехитрой технологии позволяет создать напиток, максимально приближенный к оригиналу. В состав классического рецепта Бехеровки обязательно входят такие специи: анис, гвоздика, черный перец, кардамон, корица и апельсиновая цедра, а также спирт, вода и сахар.
Способ приготовления:
  1. Палочку корицы и 2 шт. кардамона измельчить в ступе.
  2. Добавить 0,5 ч. л. аниса, гвоздики – 10 шт., черного перца – 10 горошен и свежей цедры апельсина – 2 ч.л. с горкой.
  3. Все тщательно перемешать и засыпать в емкость.
  4. Смесь залить 1 л хорошо очищенного самогона 45%, перемешать, плотно закупорить, убрать в темное место и настаивать в течение 1 недели, ежедневно взбалтывая.
  5. Затем в настойку следует добавить охлажденный сахарный сироп (размешать 150 г сахара в 250 мл воды, поставить на огонь и нагреть, до полного растворения сахара, но не доводить до кипения)
  6. Смесь хорошо перемешивают и вновь убирают в темное место еще на неделю. Если вкус окажется недостаточно насыщенным, то срок настаивания можно продлить еще на 1-2 дня.
  7. Фильтруем через сложенную в несколько слоев марлю.
  8. Готовый напиток разливаем и убираем на несколько дней в холодильник. После охлаждения Бехеровка готова к употреблению!
Отличный результат так же гарантирован при использовании готового набора трав и специй «Бехеровка»
Не злоупотребляйте алкоголем!
Будьте здоровы!))
Опубликовано

АМАРЕТТО.

Амаретто
Очень популярный в свое время и незаслуженно забытый ликер. И канул в Лету он по большей степени из-за совершенно отвратительных подделок со вкусом жженого сахара. Поскольку ситуация с тех пор не улучшилась, предлагаю сделать ликер самостоятельно! Особенно приятно его пить, когда за окном мороз! Он обладает сладковатым согревающим вкусом. Любая хозяйка сможет добавлять его в домашнюю выпечку, а любой хозяин, с удовольствием, сможет добавлять его в СЕБЯ!))) Тем более, что Новый год не за горами!
Понадобятся
500 мл. самогона хорошо очищенного
50 гр — ядер абрикосов (если нет – не беда, абрикосовая косточка придает легкой резковатости напитку, но и без нее можно обойтись)
50 гр — миндаля (если без абрикосовых ядер тогда берем 100гр.)
1/3 стакана бутилированной воды
350 гр. сахара;
2 ч. л. Экстракта ванили (не заменителя, а именно натуральной ванили) ;
горстка корицы
1 чайная ложка с горкой растворимого кофе;
два бутона гвоздики;
3–4 горошины душистого перца.
РЕЦЕПТ:
  1. Орехи отмочить 5–6 минут в горячей воде, почистить.
  2. Подсушить на сухой сковородке, пока не станут золотистыми. За 1–2 мин. до конца обжарки положить гвоздику и перец.
  3. Приготовить карамельный сироп: всыпать сахар и влить воду (50 мл), нагревать до коричневатого оттенка. Затем добавить ваниль, оставшуюся воду и помешать.
  4. Положить в общую ёмкость к миндалю, предварительно очищенные и вымытые, ядра абрикосов, корицу. Залить горячим карамельным сиропом.
  5. Когда жидкость остынет, добавить кофе и алкоголь.
  6. Все туго закрыть, потрясти, и в тёмное место на месяц. Несколько раз в неделю настойку встряхивать.
  7. Отфильтровать и разлить по бутылкам. Для лучшего вкуса и аромата можно добавить натуральный ароматизатор «Амаретто».
Хранить в темном, прохладном месте.
Будьте здоровы!))
Опубликовано

ДОМАШНИЙ ВИСКИ.

Домашний виски
Сложилось мнение,  что виски это элитный напиток, доступный, в последние время, только зажиточным буржуа… Пора разрушить этот миф! Сейчас я расскажу вам, как в домашних условиях приготовить качественный и безопасный виски, себестоимость, которого будет около 200 рублей за литр! И вовсе не обязательно платить по тысяче за бутылку, даже не ВИСКИ, а так называемого ВИСКОВОГО НАПИТКА, который, по сути, является настойкой на этиловом спирте (в лучшем случае) с добавлением добавок и красителей, зачастую не самого лучшего качества…
Сразу скажу, что в странах производящих виски отношение к этому напитку  вполне заурядное, ну как у нас с вами к самогону! И это вполне объяснимо, потому что технология производства практически ничем не отличается, есть лишь небольшое отличие в ингредиентах! Способ приготовления, о котором я хочу поведать, подойдет даже начинающим самогонщикам и винокурам и потребует минимум ингредиентов, оборудования и времени!
Нам понадобится:
Солодовый концентрат для виски из расчета на 10 л.
Вода бутилированная 10л.
Сахар – 1кг.
Спиртовые дрожжи (обычные хлебопекарные дрожжи дают резкий бражный привкус готовому напитку).
Дубовая бочка для настаивания (но это в идеале), вполне можно заменить дубовой щепой (не корой!!!) для настаивания или, для самых нетерпеливых, натуральным дубовым экстрактом.
Самогонный аппарат.
Рецепт:
Емкость с солодовым экстрактом помещаем в горячую воду около 50 град на 10 мин, чтобы концентрат стал более жидким и легче извлекался из емкости.
Бутилированную воду разогреваем (кипятить не обязательно) разводим в ней концентрат и сахар, остужаем до температуры 28 град. Полученное сусло переливаем в стерильную бродильную емкость и вносим дрожжи! Оставляем для брожения в теплом месте на 5-6 дней.
После прекращения брожения делаем перегонку сусла в самогоном аппарате в соответствии со всеми правилами самогоноварения (следим за температурой, отсекаем головы и хвосты) отбираем «тело» будущего виски – крепость его должна быть около 43 град.
Полученный дистиллят переливаем в дубовую бочку для настаивания минимум на 6 месяцев (чем дольше, тем лучше). За неимением бочки можно использовать специальную обоженную дубовую щепу для настаивания (не кору) настаиваем минимум 3 месяца. За неимением бочки, щепы и терпения «так долго ждать»  – используем натуральный дубовый экстракт и натуральный карамельный колер (строго по инструкции, главное не переборщить). Для придания более насыщенного аромата можно воспользоваться натуральным ароматизатором – виски или набором трав и специй «Пряный виски»! Вкус получается волшебный!  Вот собственно и все…
Получить недорогой, безопасный и вполне аутентичный виски в домашних условиях не так уж и сложно!
Не злоупотребляйте алкоголем!
Будьте здоровы!)
Опубликовано

НАЛИВКА ИЗ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ.

Наливка из черноплодной рябиины
Не за горами первые заморозки, значит можно заняться приготовлением настойки из рябины! Рябина, как только ее прихватят первые морозцы, меняет свой горький вкус на сладкий! Не обязательно дожидаться морозов, можно воспользоваться морозилкой, поместив туда ягоду на ночь. Этот вкусный, полезный (при разумном потреблении) напиток. Абсолютно простой в приготовлении, не требует каких-то специальных навыков винодела, специальных приспособлений и большого количество времени…. Потребуется емкость (лучше стекло) и минимальное количество ингредиентов.
Берем:
  • черноплодная рябина (ягоды) – 1,5 кг;
  • чистый самогон 40% – 2 литра;
  • сахар – 700 гр;
  • дубовая щепа для настаивания 20 гр.
Рецепт:
  1. Чистые, подмороженные ягоды размять, залить алкоголем в стеклянной емкости, добавить дубовую щепу, плотно закупорить и выдерживать 20 дней в теплом темном месте. Если вам больше по душе терпкий вкус можно использовать ягоды прямо на веточке, получается очень приятный и интересный вкус!
  2. Затем профильтровать (дубовую щепу далее так же используем для настаивания), приготовить сахарный сироп, остудить смешать с отфильтрованным настоем и настаивать еще 3 месяца, но уже в прохладном темном месте.
  3. Повторно профильтровать и перелить в емкости для хранения. Хранить в прохладном месте!
Не злоупотребляйте алкоголем! Норма потребления данной настойки 50 гр в день! Противопоказана людям с заболеваниями ЖКТ, тромбофлебитами, повышенной свертываемостью крови и проблемами с сосудами!
Будьте здоровы!